Thịt ba chỉ kho trứng cút không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ chế biến. Hãy cùng bắt tay thực hiện món ăn hấp dẫn này theo hướng dẫn dưới đây của nấu tiệc Lộc Gia!
Nguyên liệu cần chuẩn bị món thịt kho trứng cút
Để món thịt ba chỉ kho trứng cút đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt, chiếm đến 50% chất lượng thành phẩm. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất:
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ ngon là sự kết hợp hài hòa giữa phần nạc và mỡ, không quá béo ngậy. Các lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau với tỷ lệ cân đối (khoảng 3-5 lớp) sẽ giúp món ăn đậm đà hương vị. Khi chọn thịt ba chỉ bạn nên lưu ý:
- Chọn miếng thịt tươi ngon có màu hồng nhạt óng ả, tránh chọn thịt màu quá sẫm hoặc nhợt nhạt.
- Khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm khi bỏ tay ra.
- Thịt không có mùi hôi khó chịu.
Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua thịt lợn tại các cửa hàng có giấy chứng nhận của Bộ Y tế hoặc các siêu thị lớn như BigC, Metro, VinMart,...
Lựa chọn phần thịt ba chỉ với những lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ
Cách chọn trứng cút chất lượng
Bên cạnh thịt ba chỉ, trứng cút không chỉ là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này mà còn là món ăn bổ dưỡng được nhiều trẻ em yêu thích. Trứng cút chứa hàm lượng dinh dưỡng và khoáng chất cao gấp 1.5-2 lần so với trứng gà thông thường.
Khi chọn trứng cút, bạn nên lưu ý:
- Chọn những quả có vỏ ngoài cứng cáp, ít vân nứt.
- Khi soi dưới ánh đèn, trứng chất lượng sẽ có màu hồng trong suốt bên trong.
- Thả trứng vào nước, nếu trứng chìm xuống và không nổi lên, đó là trứng tươi ngon.
Bằng cách lựa chọn nguyên liệu kỹ càng theo những tiêu chí trên, bạn đã nắm chắc 50% tỉ lệ thành công để chế biến món thịt ba chỉ kho trứng cút thơm ngon, đậm đà hương vị.
Bắt tay vào sơ chế nguyên liệu cho món thịt ba chỉ kho trứng cút
Thành phần nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Trứng cút: 15-20 quả
- Nước dừa tươi
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, đường
- Hành khô
Cách sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế thịt ba chỉ cho món kho thêm ngon, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
- Rửa thịt với nước muối pha loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 3-5 cm.
- Cho thịt đã cắt vào tô và ướp cùng hỗn hợp gia vị: 2 thìa hạt nêm, 1.5 thìa hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 2 củ hành tím đập dập. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30-45 phút để thịt ngấm gia vị.
Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món thịt kho, nước hàng (nước màu) là một nguyên liệu không thể thiếu. Dưới đây là cách làm nước hàng chuẩn vị:
- Cho 30-50g đường vào nồi (nên dùng nồi hoặc chảo chống dính). Đặt nồi lên bếp và để lửa nhỏ.
- Khi đường tan chảy hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt rồi dần chuyển sang màu đỏ cánh gián, bạn cẩn thận cho một lượng nhỏ nước lọc vào. Vừa cho nước vừa dùng đũa khuấy nhẹ để đường tan hết và không bị vón cục. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước hàng đạt màu cánh gián đậm, sánh đẹp và không còn bọt khí.
Hướng dẫn kho thịt và trứng cút đúng cách
Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi sao cho ngập xâm xấp mặt thịt, sau đó đổ phần nước hàng đã chuẩn bị vào. Sau đó bật lửa lớn, đun sôi trong khoảng 10-15 phút để thịt săn lại và thấm gia vị. Giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho đến khi nước trong nồi rút bớt một nửa, thịt dậy mùi thơm và có màu sắc đẹp mắt.
Trứng cút sau khi luộc bóc vỏ, cho vào chảo dầu và chiên sơ để tạo độ săn chắc và màu vàng đều đẹp mắt. Thêm trứng cút vào nồi thịt, kho chung đến khi nước trong nồi gần cạn và thịt cùng trứng thấm đều gia vị.
Món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi, đảm bảo mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Hy vọng với công thức đơn giản trên, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình!
>> Xem thêm các công thức nấu ăn: