Chả giò hay nem rán là món ăn quen thuộc, ngon miệng và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến. Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức chả giò vàng giòn, rụm mà khi chấm với nước mắm chua ngọt, hương vị đậm đà sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cùng Nấu tiệc Lộc Gia tìm hiểu cách làm chả giò thơm ngon chuẩn vị trong phần dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả giò
Không ai có thể chối bỏ sức hấp dẫn đến từ món chả giò
Bước đầu tiên, cũng là bước quan trọng nhất để tạo nên món chả giò thơm ngon và đẹp mắt, chính là việc chuẩn bị nguyên liệu. Việc chuẩn bị cho một chiếc chả giò đòi hỏi nguyên liệu khá cầu kỳ và đa dạng, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hãy cùng tìm hiểu những thành phần cơ bản cần có để làm nên món chả giò hoàn hảo.
Nguyên liệu làm chả giò bao gồm:
- Thịt xay nhuyễn
- Tôm băm nhỏ
- Cà rốt
- Giá đỗ
- Miến
- Trứng
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, hạt nêm
- Bánh đa cuốn chả giò
- Rau xà lách, rau thơm
- Dầu ăn
Đặc biệt, để món chả giò giữ được lớp vỏ giòn rụm lâu hơn, bí quyết sẽ nằm hoàn toàn ở phần vỏ bánh đa chả giò mà bạn lựa chọn. Chính vì điều này, khi lựa chọn bánh đa chả giò, bạn cần dựa trên một số tiêu chí như sau: có mùi hương đặc trưng của gạo, vỏ dẻo dai, không vỡ vụn khi cầm mạnh, màu sắc hơi ngà. Bánh đa chả giò đạt chuẩn sẽ giúp chả giò có màu vàng rụm, không ngấm dầu trong quá trình chiên.
Cách gói chả giò “chuẩn không cần chỉnh”
Lượng nhân vừa phải sẽ giúp cuốn chả giò trông đẹp và hấp dẫn hơn
Đầu tiên, bạn xay nhuyễn thịt và tôm, cắt nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, miến sau khi ngâm nước, và bào nhỏ cà rốt. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, nêm thêm một chút mắm, muối và tiêu, rồi cho trứng vào để tạo độ kết dính.
Để cuốn chả giò không bị vỡ và có hình thức đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chuẩn bị một chiếc khăn mềm và hơi ẩm, thấm nhẹ lên bề mặt bánh đa chả giò để giúp vỏ bánh mềm và dẻo dai hơn.
- Trải bánh ra một mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa (tránh cho quá nhiều nhân để tránh tình trạng chả giò bị bục hoặc rách khi chiên).
- Gói chả giò vừa phải, không quá chặt tay, vì nếu gói quá chặt, nhân sẽ bị khô hoặc có thể bung ra trong quá trình chiên.
Cách chiên chả giò luôn giòn rụm
Sau khi hoàn thành công đoạn gói chả giò, chiên chả giò chính là bước quyết định để món ăn đạt được hương vị và chất lượng hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu không chú ý, chả giò có thể bị ngấm dầu, không vàng đều và nhanh chóng bị ỉu. Dưới đây là một số kinh nghiệm để giúp chả giò của bạn có màn kết thúc tuyệt vời.
Sau khi cuốn xong chả giò, hãy để chả giò nghỉ trong khoảng 15-20 phút bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách giúp chả giò giòn và ráo dầu. Tiếp theo, bạn nên thực hiện 2 lần rán: lần đầu rán sơ qua chả giò với lửa nhỏ và để ráo dầu, lần thứ hai rán chín hoàn toàn để chả giò có màu vàng ruộm hấp dẫn. Trong lần thứ hai, hãy rán ngập dầu để chả giò nhanh chín và không bị ngấm dầu.
Sau khi rán xong, cho chả giò vào giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Hướng dẫn làm mắm ăn kèm chả giò
Nước mắm là linh hồn của món chả giò
Để món chả giò thêm tròn vị, phần nước chấm rất quan trọng và cần có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Để pha nước mắm chấm, bạn có thể pha theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 chanh: 5 nước lọc, sau đó thêm tỏi băm và ớt vào để tăng độ cay.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món chả giò thơm ngon, lạ miệng!
>> Xem thêm các công thức nấu món ngon khác: