Miếng thịt heo quay với lớp bì giòn tan, kết hợp cùng chút mỡ béo ngậy và phần thịt nạc chín mọng sẽ khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng Nấu tiệc Lộc Gia vào bếp và thử ngay công thức đơn giản để làm thịt heo quay giòn thơm ngon như ở nhà hàng trong bài viết dưới đây.
Cách lựa chọn thịt heo để làm heo quay ngon
Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, mang đến những món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, đối với món thịt heo quay giòn, việc chọn được miếng thịt "đúng chuẩn" sẽ quyết định đến 50% hương vị của món ăn. Để lựa chọn thịt heo ngon, cần chú ý đến 3 yếu tố: sạch, tươi và phù hợp.
Để làm heo quay ngon bạn phải chọn thịt heo chuẩn
Trước hết, thịt heo phải đảm bảo sạch, được kiểm dịch nghiêm ngặt trước khi bán ra, không nhiễm bệnh hay các vi khuẩn gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bạn nên kiểm tra xem thịt đã được kiểm dịch hay chưa và chọn mua từ các địa chỉ uy tín như siêu thị hoặc các đơn vị phân phối thịt có giấy phép.
Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng, phần mỡ trắng sáng và mùi đặc trưng không quá nặng. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể ấn ngón tay vào miếng thịt, nếu không để lại dấu vết thì thịt đạt yêu cầu.
Cuối cùng, việc chọn phần thịt còn phải phù hợp với từng món ăn. Đối với món thịt heo quay giòn, nên chọn phần thịt ba chỉ có lớp mỡ dày từ 1.5-2cm, phần bì còn nguyên và thịt xen kẽ đều.
Cách làm thịt heo quay thơm ngon như nhà hàng chi tiết nhất
Sau khi đã chọn được phần thịt heo phù hợp, hãy cùng bắt tay vào chế biến món thịt heo quay giòn thơm ngon như nhà hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt heo quay giòn cho 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Hành, tỏi, sả băm nhuyễn
- Gia vị: muối, đường, rượu, tiêu, ngũ vị hương.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống, bún và bánh tráng để ăn kèm, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Ướp thịt
Cắt thịt lớn thành từng miếng dài, rửa sạch và chần qua nước sôi pha rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Để miếng thịt vừa giòn rụm bên ngoài, vừa thơm ngon bên trong, công đoạn ướp thịt được chia thành 2 lượt.
Đối với phần da heo, pha nước ướp với tỷ lệ 2:1 gồm giấm ăn và muối. Dùng que xiên đâm vào phần da heo để giúp da không bị nổ và bong trong quá trình chế biến. Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm 1 muỗng mắm, ½ muỗng đường, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tiêu, trộn đều và ướp thịt từ 30-45 phút.
Quay thịt heo
Thịt heo quay ngon có lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, mọng nước, thấm gia vị đậm đà.
Để quay thịt heo tại nhà, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc bếp nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 25 phút. Sau 25 phút, lấy thịt ra, trở mặt và phết thêm một lớp nước ướp lên bề mặt rồi tiếp tục nướng thêm 10-15 phút.
Lưu ý khi quay: Để miếng thịt không bị khô, bạn nên cho một ít nước vào lò nướng.
Những miếng thịt quay thơm ngon, giòn rụm sẽ khiến mọi thực khách phải mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Bạn có thể ăn kèm cơm hoặc cuốn thịt với bánh tráng, bún và rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn và không bị ngán.
Chúc các bạn thành công với công thức làm thịt heo quay vừa đơn giản, vừa nhanh chóng, lại có thể thực hiện ngay tại nhà này.
>> Tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn ngon: