Bột năng là một nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh, được yêu thích bởi khả năng tạo nên nhiều món bánh thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn muốn khám phá những món bánh đơn giản và dễ làm từ bột năng, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Bột năng là gì?
Bột năng được sử dụng để nấu rất nhiều món ngon
Trong giới nội trợ, bột năng được ví như một loại "bột thần kỳ" với vô vàn công dụng trong nấu nướng. Bột năng mang đến độ sánh mịn cho món súp, độ dẻo dai cho những viên trân châu và đặc biệt là lớp vỏ trong suốt đặc trưng của bánh bột lọc. Điều đáng nói là bột năng không hề làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn mà còn góp phần làm tăng thêm sự ngon miệng và hấp dẫn.
Bột năng có dạng bột mịn, màu trắng, được chế biến từ củ sắn (củ mì). Đặc trưng nổi bật của bột năng là độ dẻo dai và khả năng kết dính tốt, đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm bánh và tạo hình cho các món ăn. Các món ăn được chế biến từ bột năng vô cùng đa dạng, từ các món Âu đến món Á, từ món ngọt đến món mặn, mang đến một bữa tiệc hương vị phong phú và ấn tượng cho vị giác.
Một số loại bánh từ bột năng
Bên cạnh việc được sử dụng như một nguyên liệu phụ để tạo độ sánh cho các món súp, bột năng còn là thành phần chính trong nhiều món bánh truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi khám phá ba món bánh đặc trưng được chế biến từ bột năng trong phần tiếp theo của bài viết.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và vẻ ngoài hấp dẫn. Nếu bạn là một người yêu mến ẩm thực Huế, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh này. Điều tuyệt vời là cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế lại khá đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu:
- Bột năng (bột sắn)
- Tôm tươi (có thể dùng tôm sú hoặc tôm thẻ)
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím, dầu ăn
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cần sơ chế thịt và tôm, sau đó ướp với nước mắm, muối, đường trong khoảng 15-20 phút rồi đem rim trên lửa vừa. Tiếp theo, hòa bột năng với nước sôi, khuấy đều và nhồi đến khi bột trở nên mịn và không còn dính tay.
Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt, đặt nhân vào giữa rồi khéo léo gói lại, đảm bảo bánh được gói kín để tránh bị rách trong quá trình chế biến. Bánh có thể được luộc hoặc hấp tùy theo sở thích. Khi hoàn thành, lớp bột sẽ trong suốt, mềm dẻo, đạt tiêu chuẩn.
Bánh đúc lá dứa
Bánh đúc lá dứa là một món ăn vặt nổi tiếng với vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương thơm dịu dàng từ lá nếp và màu xanh tự nhiên đặc trưng. Hương vị độc đáo của món bánh này chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu:
- Bột gạo
- Bột năng
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Đường thốt nốt
- Muối
- Mè trắng
Cách làm:
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, rồi lọc lấy phần nước cốt bằng rây. Hòa nước cốt dừa, đường, và một chút muối vào phần nước lá dứa đã lọc. Trộn bột gạo và bột năng vào hỗn hợp nước lá dứa, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
Để bột nghỉ từ 20-30 phút. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đặt lên bếp và khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột sánh đặc lại. Đổ bột vào khuôn và hấp cách thủy đến khi bánh chín.
Về phần nước cốt dừa ăn kèm, bạn đun sôi nước cốt dừa cùng đường và một ít lá nếp để tạo hương thơm. Khi hỗn hợp sôi, thêm một chút bột năng, khuấy đều để nước cốt có độ sánh mịn.
Bánh bèo
Bánh bèo là một món ăn dân dã quen thuộc, nhưng vẫn luôn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh bèo đơn giản tại nhà:
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ: 100g
- Bột năng: 20g (tùy độ thích dẻo mà điều chỉnh, có thể bỏ qua nếu thích bánh mềm)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 250-300ml (điều chỉnh tùy loại bột)
- Tôm tươi: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, đường, ớt (tùy thích)
Cách làm:
Trộn đều bột năng, bột gạo cùng một chút muối. Thêm nước lạnh vào từ từ và khuấy đều tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Ngâm bột trong khoảng 5-6 giờ. Sau đó, chia bột vào các chén nhỏ và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
Phi hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho tôm đã xay nhuyễn vào xào đều tay. Thành phẩm nên có độ tơi xốp vừa phải. Đừng quên nêm nếm gia vị để món ăn thêm đậm đà.
Phần nước mắm ăn kèm, bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 2 đường : 1 mắm : 1 nước, khuấy đều cho tan đường.
Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi tự tay chế biến những món bánh thơm ngon, hấp dẫn từ bột năng. Hy vọng những công thức và hướng dẫn trên sẽ giúp ích cho các bạn trong việc tạo ra những món bánh ưng ý để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
>> Có thể bạn muốn biết thêm các món: